Απλό, νηστίσιμο, θρεπτικό!
Υλικά
- 500 γρ. σπανάκι (φρέσκο)
- 400 γρ. ρεβίθια (βρασμένα) (ή 250 γρ. ξερά ρεβίθια, βρασμένα όπως προτείνεται)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 μέτριες ντομάτες (στον τρίφτη ή ψιλοκομμένες)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Αν χρησιμοποιείτε ξερά ρεβίθια, τα μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1–1,5 ώρα). Στη συνέχεια τα στραγγίζετε. Αν χρησιμοποιείτε βρασμένα ρεβίθια, τα έχετε έτοιμα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε για 1 λεπτό, να μοσχοβολήσει.
- Ρίχνετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε για 5–7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Προσθέτετε την πάπρικα, το κύμινο (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε.
- Ρίχνετε τα ρεβίθια και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10–15 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
- Προσθέτετε το σπανάκι (ψιλοκομμένο, αν είναι μεγάλο) και ανακατεύετε. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 10–12 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλετε, προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο στο τέλος για πιο πλούσια γεύση.
Μυστικό
Το σπανάκι θέλει καλό στράγγιγμα αν είναι φρέσκο, για να μη βγάλει πολλά υγρά στο φαγητό.
Καλή απόλαυση!
Συνταγές χωρίς μυστικά – oramata.gr
