Μαρέγκα
Αφράτη, τραγανή και πεντανόστιμη!
Υλικά
- 4 ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε καθαρό, στεγνό μπολ μέχρι να αφρίσουν.
- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Προσθέστε, αν θέλετε, το λεμόνι και τη βανίλια και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα.
- Βάλτε τη μαρέγκα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε μικρές μαρέγκες σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήστε στους 100°C για 1½ – 2 ώρες, μέχρι να στεγνώσουν.
- Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και σερβίρετε.
- Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το μπολ και τα σύνεργα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά και στεγνά.
- Προσθέστε τη ζάχαρη σιγά-σιγά, για πιο σταθερή μαρέγκα.
- Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία, για τραγανό αποτέλεσμα.
- Αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν καλά, για τέλεια υφή.
Οράματα – oramata.gr
