Μοσχάρι κυδωνάτο

Ένα κλασικό φαγητό με μοναδική γεύση! Το κυδώνι δίνει άρωμα και ξεχωριστή νοστιμιά!

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), σε μερίδες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 600 γρ. κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. θυμάρι (φρέσκο ή ξερό)
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 2 φλ. ζωμό (ή νερό)
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τα κυδώνια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το κρέας ξανά στην κατσαρόλα, μαζί με το κρασί, την ντομάτα, τα μπαχαρικά, τη δάφνη και τον ζωμό.
4. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
5. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Доκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
6. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Ιδανικά συνοδεύεται με ρύζι, πουρέ ή πατάτες φούρνου.

ΜΥΣΤΙΚΑ

• Για πιο τρυφερό κρέας, προτιμήστε μοσχάρι από ελιά ή σπάλα.
• Τα κυδώνια πρέπει να είναι ώριμα αλλά σφιχτά, για να μη λιώσουν στο μαγείρεμα.
• Η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα, χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του κρέατος.
• Μπορείτε να προσθέσετε και λίγα αποξηραμένα δαμάσκηνα για πιο πλούσια γεύση.
• Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, διαλύστε 1 κ.σ. κορν φλάουρ σε λίγο νερό και προσθέστε το προς το τέλος.

Παράδοση στο πιάτο σας!

Όραματα – oramata.gr