Φιλετάκια με σάλτσα Μαδέρα βοδινού
Ζουμερά φιλετάκια, με μια πλούσια και αρωματική σάλτσα Μαδέρα, που θα σας ενθουσιάσει!
Υλικά
- 600 γρ. φιλετάκια μοσχαρίσια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 200 γρ. μανιτάρια (σε φέτες)
- 1/2 φλ. ζωμός βοδινού
- 1/2 φλ. κρασί Μαδέρα
- 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.γ. θυμάρι (ή φρέσκο)
- 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
- Αλάτι & πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Πατάτες πουρές
- Φρέσκα λαχανικά
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και θωρακίζουμε τα φιλετάκια από όλες τις πλευρές (2-3 λεπτά ανά πλευρά). Τα αφαιρούμε και τα διατηρούμε ζεστά.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε το κρασί Μαδέρα και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού, τη μουστάρδα, το θυμάρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
- Επιστρέφουμε τα φιλετάκια στο τηγάνι, τα αφήνουμε για 3-5 λεπτά να σιγοβράσουν μέσα στη σάλτσα.
Μυστικά
- Χρησιμοποιούμε φιλέτο μοσχαρίσιο καλής ποιότητας και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.
- Η Μαδέρα είναι το μυστικό της συνταγής. Αν δεν βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί γλυκό ή πορτ.
- Μην παραψήσετε τα φιλετάκια, για να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά.
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο τέλος.
- Συνοδεύεται ιδανικά με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ψητά λαχανικά.
Καλή επιτυχία!
Οράματα – oramata.gr
