Γιουβέτσι

Γιουβέτσι με μοσχάρι και κριθαράκι

Αυθεντική γεύση που θυμίζει σπίτι!

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μοσχάρι (σε μερίδες) (χτένι ή ελιά, κατά προτίμηση)
• 500 γρ. κριθαράκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή 500 γρ. φρέσκες ντομάτες)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (περίπου 150 ml)
• 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε σχετικά μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό ή ζωμό, ώστε να σκέπαζεται το κρέας.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 – 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Αφαιρούμε τη δάφνη και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε τη γεύση.
7. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό (περίπου 15-20 λεπτά).
8. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι (προαιρετικά).

ΜΥΣΤΙΚΑ

• Για πιο τρυφερό κρέας, προτιμήστε μοσχάρι από το χτένι ή την ελιά.
• Το κόκκινο κρασί δίνει βάθος στη γεύση. Αν δεν θέλετε αλκοόλ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λίγο έξτρα ζωμό.
• Μην παραλείψετε τον πελτέ ντομάτας – δίνει πλούσια γεύση και ωραίο χρώμα.
• Αν το θέλετε πιο «μελωμένο», σκεπάστε το σκεύος στο τέλος του βρασμού και αφήστε το για 10 λεπτά.
• Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και τριμμένο κεφαλοτύρι πριν το σερβίρισμα.

Ένα πιάτο γεμάτο γεύση και παράδοση!

Όραματα – oramata.gr