ΥΛΙΚΑ(για περίπου 20-25 λουκουμάδες)
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 350-380 ml χλιαρό νερό (ανάλογα με το αλεύρι)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι:
- 400 γρ. μέλι
- 400 γρ. νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και αφήστε την για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε αρκετό ηλιέλαιο (περίπου 170-180°C). Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, ρίξτε λίγο ζυμάρι: πρέπει να ανέβει στην επιφάνεια και να τηγανιστεί αμέσως.
- Με ένα κουτάλι, παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και τις ρίχνετε στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τους λουκουμάδες μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα, γυρίζοντάς τους απαλά.
- Βγάλτε τους με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τους σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
- Για το σιρόπι, βάλτε το μέλι, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα σε μια κατσαρόλα. Βράστε για 5-10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Ρίξτε τους ζεστούς λουκουμάδες στο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να απορροφήσουν το μέλι. Σερβίρετε αμέσως με καρύδια και κανέλα.
Συμβουλή:
Για πιο αφράτους λουκουμάδες, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λίγο κολλώδης. Μην τη ζυμώσετε υπερβολικά!
Συνοδεύουν υπέροχα
- Μέλι, κανέλα και καρύδια
- Σοκολάτα
- Μέλι με φιστίκια Αιγίνης
Οράματα – oramata.gr
