Κέικ Καρότου

Αφράτο, ζουμερό και γεμάτο γεύση!

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 αυγά
• 200 ml φυτικό ή ηλιέλαιο
• 250 γρ. καρότα (τριμμένα)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο:

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. βούτυρο (μαλακό)
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα (ή στρώνουμε με λαδόκολλα).
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι, τα καρύδια και τη βανίλια. Ανακατεύουμε απαλά.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45–55 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι.
5. Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο, χτυπώντας το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
6. Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε με λίγα καρύδια ή κανέλα (προαιρετικά).

Οράματα – oramata.gr

ΜΥΣΤΙΚΑ

• Να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και τρυφερά καρότα για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με πεκάν ή αμύγδαλα.
• Το γλάσο με τυρί κρέμα δίνει την τέλεια ισορροπία γλυκού και δροσιάς.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά πριν προσθέσετε το γλάσο, για να μη λιώσει.

Ένα γλυκό που πάντα κερδίζει!