Κεφαλονίτικη Κρεατόπιτα
Παραδοσιακή γεύση από την Κεφαλονιά
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 ντομάτες (τριμμένες ή ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι
- Φύλλο κρούστας (ή σπιτικό φύλλο)
- Λίγο βούτυρο για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σοτάρουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η γέμιση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ανοίγουμε τα φύλλα και λαδώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα, προσθέτουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με βούτυρο και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Χρησιμοποιούμε καλής ποιότητας κιμά και φρέσκα υλικά.
- Η ρίγανη δίνει την αυθεντική κεφαλονίτικη γεύση.
- Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, προσθέτουμε λίγη παρμεζάνα στη γέμιση.
- Το σωστό ψήσιμο είναι το μυστικό για τραγανό φύλλο και ζουμερή γέμιση.
Αυθεντική Κεφαλονίτικη γεύση!
Οράματα – oramata.gr
