Κοτόπουλο φούρνου με τραγανή πέτσα & βελούδινο πουρέ

Υλικά για 4 άτομα
Για το κοτόπουλο
4 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 1 πορτοκάλι
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
100 ml νερό ή ζωμός
Για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες
70 γρ. βούτυρο
150–200 ml ζεστό γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο
👨‍🍳 Εκτέλεση
Στεγνώνουμε πολύ καλά τα μπούτια με χαρτί κουζίνας.
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, τον χυμό πορτοκαλιού, την πάπρικα, τη ρίγανη και το θυμάρι.
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε καλά με τη μαρινάδα.
Τοποθετούμε τα μπούτια σε ταψί με την πέτσα προς τα πάνω και προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό.
Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 50–60 λεπτά.
Τα τελευταία 10 λεπτά ανεβάζουμε στους 220°C, ώστε η πέτσα να γίνει τραγανή και καραμελωμένη.
Για τον πουρέ, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε όσο είναι ζεστές.
Προσθέτουμε το βούτυρο και σταδιακά το ζεστό γάλα, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Σερβίρουμε τον πουρέ δίπλα στο κοτόπουλο και περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα του ταψιού.
🔥 Μυστικά
Στεγνή πέτσα = πιο τραγανό κοτόπουλο. Μην παραλείψεις το καλό σκούπισμα πριν το ψήσιμο.
Το μέλι δίνει αυτή την γυαλιστερή, καραμελωμένη εμφάνιση.
Μην παραβράσεις τις πατάτες, γιατί ο πουρές μπορεί να γίνει κολλώδης.
Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό όταν το προσθέσεις στον πουρέ.
Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5–10 λεπτά πριν το σερβίρεις.
🍽️ Το αποτέλεσμα: ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή, καραμελωμένη πέτσα, πλούσια σάλτσα και βελούδινο πουρέ όπως στη φωτογραφία.