ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ με σάλτσα

ΥΛΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ελαφρώς λιπαρό)
• 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι & πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κονσέρβα ντομάτα (400 γρ.) ή 500 γρ. φρέσκες ντομάτες τριμμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό
• 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 φύλλο δάφνης
• Ρίγανη, βασιλικός
• Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια (περίπου στο μέγεθος καρυδιού).
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις ντομάτες, το νερό, τη ζάχαρη, τη δάφνη, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.
6. Επαναφέρουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να δέσει η σάλτσα.
7. Σερβίρουμε ζεστά, με ρύζι, πατάτες ή φρέσκο ψωμί.

ΜΥΣΤΙΚΑ

• Χρησιμοποιήστε κιμά με λίγο λίπος (περίπου 15-20%) για πιο ζουμερά κεφτεδάκια.
• Μην παραλείψετε τη φρυγανιά, βοηθάει να κρατήσουν τα κεφτεδάκια το σχήμα τους και να γίνουν αφράτα.
• Το σοτάρισμα πριν τα βάλετε στη σάλτσα δίνει καλύτερη γεύση και πιο ωραίο χρώμα.
• Η ζάχαρη στην σάλτσα ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας (προαιρετικά).
• Αφήστε τα να σιγοβράσουν – όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμα γίνονται!
• Μπορείτε να τα μαγειρέψετε και στον φούρνο, σε σκεύος με τη σάλτσα, στους 180°C για 45-50 λεπτά.

Καλή όρεξη!