Γίγαντες με καρύδια
Παραδοσιακή, νηστίσιμη και απίθανη γεύση!
Υλικά
- 500 γρ. γίγαντες (αποξηραμένοι)
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 ώριμες ντομάτες (τριμμένες) ή 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (χοντροσπασμένα)
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά)
- Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
- Πλένουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό. Τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 8–12 ώρες. Μετά τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα με φρέσκο νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά και τους σουρώνουμε ξανά.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τον πελτέ (αν χρησιμοποιήσουμε), τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 5–7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τους γίγαντες, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, τη ζάχαρη. Ρίχνουμε ζεστό νερό (να τους καλύπτει κατά 2 δάχτυλα).
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες και να δέσει η σάλτσα.
- Όταν οι γίγαντες είναι σχεδόν έτοιμοι, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 10–15 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.
- Στο τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
💡 Μυστικό:
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τα προσθέσετε.
Καλή απόλαυση!
Τα Οράματα – oramata.gr
