ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό χταπόδι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ξίδι (κατά προτίμηση λευκό κρασί)
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- Αλάτι & πιπέρι
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- 4-5 κόκκους πιπέρι
- Λίγες κάπαρες (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράσιμο χταποδιού
Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45-60 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο νερό του.
2. Κόψιμο
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια ή σε ροδέλες.
3. Μαρινάρισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο (ψιλοκομμένο), τη ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
4. Ανάμειξη
Προσθέτουμε το χταπόδι, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τον μαϊντανό και τις κάπαρες (αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε απαλά.
5. Ξεκούραση
Αφήνουμε το χταπόδι ξιδάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρουμε, ώστε να πάρει όλα τα αρώματα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Το χταπόδι ξιδάτο είναι ακόμα πιο νόστιμο αν μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα.
Καλή σας όρεξη!