Νόστιμα, νηστίσιμα, από την καρδιά της παράδοσης!
ΥΛΙΚΑ
- 50-60 φύλλα αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άλμη)
- ρύζι καρολίνα ή γλασέ (1 φλιτζάνι)
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. δυόσμο (ξηρό ή φρέσκο)
- αλάτι, πιπέρι
- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
Για το αυγολέμονο (προαιρετικά):
- 1 αυγό
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο νερό (αν χρειαστεί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά τα αμπελόφυλλα (αν είναι σε άλμη, τα ξεπλένουμε για να φύγει το πολύ αλάτι) και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο, το απλώνουμε σε μια επιφάνεια και βάζουμε στο κέντρο του λίγη γέμιση.
- Διπλώνουμε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
- Στρώνουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με μερικά φύλλα, τοποθετούμε τα ντολμαδάκια και τα καλύπτουμε με ένα πιάτο (για να μην ανοίξουν).
- Προσθέτουμε νερό, τον χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
- Αν θέλουμε, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, προσθέτοντας λίγο νερό.
- Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με το αυγολέμονο (αν το θέλουμε) και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να «δέσουν».
Καλή όρεξη!
Συνταγές για σπιτική μαγειρική – oramata.gr
