Χταπόδι κοκκινιστό με πένες

Υλικά

Για το χταπόδι:

• 1 χταπόδι (περίπου 1,5 κιλό, καθαρισμένο)
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• Αλάτι & πιπέρι

Για τις πένες:

• 400 γρ. πένες
• Αλάτι (για το βράσιμο)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (στο νερό)

Επιπλέον:

• 1 πρέζα φρέσκο μαϊντανό (για το σερβίρισμα)
• Λίγο ελαιόλαδο (προαιρετικά, στο σερβίρισμα)

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αν είναι μεγάλο, μπορούμε να το βράσουμε πρώτα για 5-10 λεπτά και να το στραγγίσουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το χταπόδι και το σοτάρουμε για 5-7 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη δάφνη, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα.
4. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
5. Όταν οι πένες είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στη σάλτσα με το χταπόδι.
6. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 2-3 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
7. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
8. Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και, αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
9. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ξύσμα λεμονιού για πιο φρέσκα γεύση.
10. Απολαμβάνουμε το χταπόδι κοκκινιστό με πένες, ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και γεύση!

Μυστικά

• Για πιο τρυφερό χταπόδι, προτιμήστε φρέσκο και καθαρίστε το σωστά. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο και στραγγίστε καλά τα υγρά.
• Το αργό μαγείρεμα είναι το κλειδί για να μαλακώσει το χταπόδι και να γίνει ζουμερό.
• Η καπνιστή πάπρικα δίνει βάθος στη γεύση, αλλά αν δεν τη διαθέτετε, μπορείτε να παραλείψετε ή να βάλετε λίγη γλυκιά πάπρικα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκια ντομάτα το καλοκαίρι για πιο ελαφριά και δροσερή γεύση.
• Οι πένες κρατούν καλά τη σάλτσα και δένουν υπέροχα με το χταπόδι.
• Αν θέλετε πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγη νιφάδα μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.
• Στο τέλος, λίγες σταγόνες καλής ποιότητας ελαιόλαδο και φρέσκος μαϊντανός κάνουν τη διαφορά!

Καλή όρεξη! ♡