ΥΛΙΚΑ (για ένα ταψί 25×35 εκ.)
Για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 φλούδα λεμονιού
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 120 γρ. κορν φλάουρ
- 4 αυγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 60 γρ. βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
Για το φύλλο:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 500 γρ.)
- 200 γρ. βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά από την στιγμή που θα κοχλάσει. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Για την κρέμα: Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να χλιαρύνει λίγο.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας γρήγορα με αυγοδάρτη. Ρίχνουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Βουτυρώνουμε καλά το ταψί.
- Απλώνουμε τα μισά φύλλα, ένα-ένα, βουτυρώνοντας καλά κάθε φύλλο.
- Ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ένα-ένα, βουτυρώνοντας καλά.
- Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
- Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να τραβήξει το σιρόπι για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν σερβίρουμε.
Συμβουλή:
Αφήστε το γαλακτομπούρεκο να κρυώσει καλά και να τραβήξει το σιρόπι για τέλεια υφή και πλούσια γεύση!
Συνοδεύουν υπέροχα
- Καφές ελληνικός
- Παραδοσιακό λικέρ
- Σαντιγί ή παγωτό βανίλια
Συνταγές για σπιτική μαγειρική – oramata.gr
