Αρνί με χυλοπίτες

Παραδοσιακή γεύση, απλά!

Υλικά

• 1 κιλό αρνί (κομμάτια για κατσαρόλα, π.χ. μπούτι ή σπάλα)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι

Για τις χυλοπίτες:

• 400 γρ. χυλοπίτες (φρέσκες ή ξηρές)
• 1/2 κ.γ. αλάτι (για το βράσιμο)
• 2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε καλά το αρνί από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Ξαναβάζουμε το αρνί στην κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ζεστό νερό (να καλύπτει το κρέας).
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 – 2 ώρες, μέχρι το αρνί να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.
6. Ετοιμάζουμε τις χυλοπίτες: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι. Ρίχνουμε τις χυλοπίτες και τις βράζουμε για 3–5 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο). Στραγγίζουμε.
7. Λιώνουμε το βούτυρο ή ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε απαλά.
8. Σερβίρουμε τις χυλοπίτες σε πιάτα και από πάνω το αρνί με τη σάλτσα του. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Μυστικά

• Επιλέγουμε αρνί με λίπος, γιατί δίνει περισσότερη γεύση και τρυφερότητα στο κρέας.
• Το σοτάρισμα του κρέατος στην αρχή είναι σημαντικό για να “κλειδώσουν” οι χυμοί του.
• Το κρασί δίνει βάθος στη γεύση. Αν δεν έχετε, μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερο ζωμό.
• Οι χυλοπίτες δεν πρέπει να βράσουν πολύ, για να μην λιώσουν. Αρκούν 3–5 λεπτά.
• Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν.
• Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις δένουν καλύτερα.

Καλή όρεξη! ♡