ΥΛΙΚΑ (για 1 καρβέλι)
- 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 300 ml χλιαρό νερό
- 10 γρ. ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή)
- 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σπόρους (ηλιόσπορο, λιναρόσπορο, σουσάμι – προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι ολικής, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα με τη μαγιά. Προσθέτουμε τους σπόρους (αν χρησιμοποιούμε) και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς και δίνουμε στο ζυμάρι σχήμα καρβελιού. Το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε ξανά για 30-40 λεπτά.
- Πριν το ψήσιμο, χαράζουμε την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι και πασπαλίζουμε με επιπλέον σπόρους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Αν χρειαστεί, τα τελευταία 10 λεπτά κατεβάζουμε στους 180°C.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
Συμβουλή:
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο αλεύρι ολικής ή να αναμείξεις με λίγο λευκό αλεύρι, αν θέλεις πιο αφράτο ψωμί. Οι σπόροι δίνουν υπέροχη γεύση και τραγανή υφή στην κόρα.
Συνοδεύουν τέλεια
- Ελαιόλαδο
- Ντομάτα & φέτα
- Αβοκάντο
- Χωριάτικα αλλαντικά
Συνταγές χωρίς μυστικά – oramata.gr
