Οι σπιτικοί τυροκεφτέδες είναι από τους πιο αγαπημένους και εύκολους μεζέδες: τραγανοί εξωτερικά και λαχταριστά λιωμένοι στο εσωτερικό.
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 200 γρ. κασέρι ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει (π.χ. γκούντα, γραβιέρα), τριμμένο
- 100 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα νωπή (για αφράτη υφή)
- 1 αυγό
- 2-3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή νισεστέ)
- 1/2 κ.γ. ρίγανη ή δυόσμο ψιλοκομμένο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλεύρι & φρυγανιά τριμμένη (για το πανάρισμα)
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμασία μείγματος: Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα τρία τυριά (φέτα, κασέρι, ανθότυρο). Προσθέτετε το αυγό, τη ρίγανη (ή τον δυόσμο), το πιπέρι και τις 2-3 κουταλιές αλεύρι.
- Ζύμωμα: Ζυμώνετε καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.
- Ξεκούραση (Σημαντικό!): Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 30-45 λεπτά. Αυτό βοηθάει να σφίξει η ζύμη ώστε να μην ανοίξουν οι κεφτέδες στο τηγάνι.
- Πλάσιμο & Πανάρισμα: Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια. Τα περνάτε πρώτα από το αλεύρι και στη συνέχεια από τη φρυγανιά (αν θέλετε πιο τραγανή κρούστα).
- Τηγάνισμα: Ζεσταίνετε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε τους τυροκεφτέδες για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τους προσεκτικά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Σερβίρισμα: Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστοί και λιωμένοι!
Μικρά Μυστικά
- Για να μην ανοίξουν στο τηγάνι: Το καλό πάγωμα στο ψυγείο είναι το παν. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει κάψει καλά πριν τους ρίξετε μέσα.
- Έκδοση Φούρνου: Αν προτιμάτε να αποφύγετε το τηγάνισμα, τοποθετήστε τους σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίστε τους με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C στον αέρα για περίπου 12-15 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!
