απλή, παραδοσιακή & πεντανόστιμη!
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
- 2 φλ. φάβα (κίτρινη)
- 6-7 φλ. νερό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το σερβίρισμα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κάπαρη
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά τη φάβα και την αφήνουμε να μουλιάσει σε άφθονο κρύο νερό για 2-3 ώρες.
- Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε κατσαρόλα με 6-7 φλ. νερό.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά (30-40 λεπτά).
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο 1/2 φλ. ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό.
- Μόλις η φάβα μαλακώσει, την πολτοποιούμε με ξύλινη κουτάλα ή στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει κρεμώδης.
- Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε έως ότου ενσωματωθεί και γίνει λεία και βελούδινη.
- Σερβίρουμε τη φάβα χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με κάπαρη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό.
- Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με ψωμί ή παξιμάδι.
Συμβουλή:
Αν θέλεις πιο βελούδινη υφή, περνάς τη φάβα από το μπλέντερ ή την πολτοποιείς με πιρούνι όσο είναι ζεστή!
Συνοδεύουν υπέροχα
- Ελιές
- Τουρσί
- Φρέσκο ψωμί ή παξιμάδι
Οράματα – oramata.gr
Καλή όρεξη!
