Η αρωματική σάλτσα κιμά είναι μια σάλτσα που αγαπάμε πολύ. Συνοδεύει τα αγαπημένα μας φαγητά, ζυμαρικά, μελιτζάνες, μουσακά, παπουτσάκια.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα
Υλικά:
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (σπάλα)
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 μέτριο άσπρο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1 καρότο μέτριο, τριμμένο
- 1/2 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, σε κομματάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
- 100 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- 3-4 μπαχάρια
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό ή 3-4 φύλλα φρέσκο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τον κιμά για να πάρει χρώμα, σε δυνατή φωτιά.
- Όταν καταλάβουμε ότι έχει κάνει την απαραίτητη κρούστα από κάτω, τότε τον ανακατεύουμε για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. Δεν ανακατεύουμε νωρίτερα για να μη βγάλει τα υγρά του.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης και το σκόρδο, και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
- Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά (μπαχάρι, δάφνη, κανέλα, βασιλικό).
- Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό (αν χρειάζεται), αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα, να μαλακώσει ο κιμάς και να μείνει με το λαδάκι του.
- Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη!
