Υλικά

• Πράσα: 1 κιλό (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο)
• Ρύζι καρολίνα: 300 γρ.
• Κρεμμύδι: 1 μέτριο
• Ελαιόλαδο: 4 κ.σ.
• Ζωμός λαχανικών ή νερό: 1 λίτρο
• Βούτυρο: 50 γρ.
• Τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα): 100 γρ.
• Αλάτι: 1 κ.γ.
• Πιπέρι: 1/2 κ.γ.
• Μαϊντανός (ψιλοκομμένος): 2 κ.σ.

1. Σοτάρουμε τα πράσα

Σε βαθύ κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.

3. Ρίχνουμε το ρύζι

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, να λαδωθεί καλά και να πάρει τα αρώματα.

4. Σβήνουμε με ζωμό

Σβήνουμε με τον ζεστό ζωμό ή νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.

5. Προσθέτουμε βούτυρο & τυρί

Όταν απορροφηθούν τα υγρά, προσθέτουμε το βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε απαλά.

6. Σερβίρουμε

Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ακόμα τυρί, αν θέλουμε.

Πρασόρυζο

Αρωματικό, βελούδινο και τόσο νόστιμο! Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο!

Υλικά (για 4 άτομα)

• Πράσα: 1 κιλό (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο)
• Ρύζι καρολίνα: 300 γρ.
• Κρεμμύδι: 1 μέτριο
• Ελαιόλαδο: 4 κ.σ.
• Ζωμός λαχανικών ή νερό: 1 λίτρο
• Βούτυρο: 50 γρ.
• Τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα): 100 γρ.
• Αλάτι: 1 κ.γ.
• Πιπέρι: 1/2 κ.γ.
• Μαϊντανός (ψιλοκομμένος): 2 κ.σ.

Μερίδες: 4

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε τα πράσα στο ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
4. Σβήνουμε με τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε 20-25 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί, ανακατεύουμε απαλά.
6. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγείρεμα: 25 λεπτά

Μυστικά

• Χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος των πράσων, για πιο τρυφερή γεύση.
• Το ρύζι καρολίνα είναι ιδανικό, γιατί δίνει κρεμώδη υφή.
• Προσθέστε τον ζωμό σιγά-σιγά, αν χρειάζεται, για να μη μείνει στεγνό.
• Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί στο σοτάρισμα.

Οράματα – oramata.gr