Ο ελαφρύς μουσακάς γίνεται χωρίς τηγάνισμα, μόνο με ψήσιμο της μελιτζάνας και της πατάτας. Είναι πασπαλισμένος με μυρωδικά, με αρωματική σάλτσα κιμά και τη βελούδινη μπεσαμέλ που απογειώνει τη γεύση του. Έχει όμως διαδικασία για να γίνει, γι’ αυτό ξεκινάμε αμέσως.
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Τι θα χρειαστούμε:
Για τα λαχανικά:
- Πατάτες (κομμένες σε ροδέλες)
- Μελιτζάνες (κομμένες σε φέτες)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι & ρίγανη
Για τον κιμά: (Η συνταγή προτείνει την “αρωματική σάλτσα κιμά της κυρίας Αριστέας”)
- Μοσχαρίσιος κιμάς
- Κρεμμύδι
- Σάλτσα ντομάτας
- Μπαχαρικά και μυρωδικά της επιλογής σας
Για την μπεσαμέλ: (Η συνταγή προτείνει τη “βελούδινη μπεσαμέλ της κυρίας Αριστέας”)
- Αλεύρι
- Βούτυρο
- Γάλα φρέσκο
- Λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι & πιπέρι
Για το στήσιμο:
- Τριμμένο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι, γραβιέρα ή παρμεζάνα)
- Λίγη τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
- Ετοιμασία λαχανικών (χωρίς τηγάνισμα): Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις τοποθετούμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη (ή άλλα μυρωδικά). Τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
- Ετοιμασία κιμά και μπεσαμέλ: Παράλληλα, ετοιμάζουμε την αρωματική σάλτσα κιμά και τη βελούδινη μπεσαμέλ (όπως περιγράφονται στις αντίστοιχες συνταγές).
- Στήσιμο του μουσακά:
- Πασπαλίζουμε ελαφρώς τον πάτο ενός ταψιού με τριμμένη φρυγανιά (για να απορροφήσει τα περιττά υγρά).
- Στρώνουμε πρώτα τις ψημένες πατάτες. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
- Από πάνω στρώνουμε τις ψημένες μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε ξανά με λίγο τριμμένο τυρί.
- Ρίχνουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα την έτοιμη σάλτσα κιμά, έτσι ώστε να πάει παντού.
- Ξαναρίχνουμε λίγο τυρί πάνω από τον κιμά.
- Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα τη βελούδινη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί (και λίγη φρυγανιά αν θέλουμε) για να κάνει ωραία κρούστα.
- Ψήσιμο: Ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C – 200°C μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
- Σερβίρισμα: Το βγάζουμε από τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για λίγη ώρα (τουλάχιστον μισή ώρα) πριν κόψουμε τα κομμάτια, για να μη διαλυθεί στο σερβίρισμα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
