Αγαπημένοι σε όλους μας οι αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες, που μπορούμε να φάμε σαν κυρίως πιάτο με ορεκτικά ή σαν μεζεδάκια παρέας. Είναι μια απίστευτη συνταγή που κληρονομείται από γενιά σε γενιά. Ελάτε να τη φτιάξουμε!
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά
Υλικά:
- 5 μέτρια κολοκύθια (1 κιλό)
- 2 αυγά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (λευκό κατά προτίμηση), τριμμένο στον τρίφτη
- 150 γρ. γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη στο μπλέντερ)
- 100 γρ. φέτα (σε κομματάκια με το χέρι) ή άλλο ημίσκληρο τυρί της επιλογής σας, χοντροτριμμένο
- 1 κουταλιά δυόσμο ξερό
- 1 κουταλάκι βασιλικό ξερό
- Ελάχιστο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο (προαιρετικά)
- Αλεύρι (για το αλεύρωμα)
- Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Προετοιμασία των κολοκυθιών: Πλένουμε καλά τα κολοκύθια, κόβουμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη μέσα σε ένα σουρωτήρι. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τα σφίγγουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να στραγγίξουν τελείως.
- Δημιουργία του μείγματος: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα στυμμένα κολοκύθια. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τη γαλέτα, τη φέτα, τον δυόσμο, τον βασιλικό και (αν θέλουμε) τον μαϊντανό και τον άνηθο.
- Ζύμωμα: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα που να πλάθεται εύκολα (αν είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη ακόμα γαλέτα).
- Πλάσιμο: Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμάμε.
- Αλεύρωμα: Περνάμε τους κολοκυθοκεφτέδες από το αλεύρι και τινάζουμε για να φύγει η περίσσεια.
- Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε μέσα τους κολοκυθοκεφτέδες σε δόσεις (για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού) και τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Σερβίρισμα: Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!
