Εύκολη συνταγή για γεμιστά

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

• 4 μεγάλες ντομάτες
• 4 μεγάλες πιπεριές (πράσινες ή κόκκινες)
• 1 μεγάλο κολοκύθι (προαιρετικά)
• 300 γρ. ρύζι (νυχάκι)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή κονκασέ)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. δυόσμο (φρέσκο ή ξερό)
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Ζωμό ή νερό (περίπου 1 φλ.)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε καλά τα λαχανικά. Κόβετε το πάνω μέρος από τις ντομάτες (σαν καπάκι) και αδειάζετε απαλά τη σάρκα τους. Αν χρησιμοποιήσετε πιπεριές και κολοκύθι, κόβετε το επάνω μέρος και αφαιρείτε ελαφρώς τη σάρκα τους με ένα κουτάλι.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτετε τη σάρκα από τα λαχανικά, το ρύζι, τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.
4. Γεμίζετε τα λαχανικά με το μείγμα, χωρίς να τα πιέζετε πολύ. Κλείνετε με τα καπάκια τους και τα τοποθετείτε σε πλατιά κατσαρόλα ή ταψί.
5. Ρίχνετε γύρω τους λίγο νερό ή ζωμό (περίπου 1 φλ.), προσθέτετε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και, αν θέλετε, λίγο ακόμη πελτέ.
6. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
7. Αφήνετε τα γεμιστά να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Συμβουλή:

Για πιο πλούσια γεύση, βάλε μέσα στο μείγμα και λίγη φέτα ή γραβιέρα τριμμένη. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις και μικρές στρογγυλές μελιτζάνες για διαφορετικό αποτέλεσμα.

Συνοδεύουν υπέροχα

• Φέτα
• Ελληνική σαλάτα
• Γιαούρτι

Τα οράματα – oramata.gr