Μπιφτέκια λαχανικών
Υγιεινά, νόστιμα και εύκολα!
Υλικά
- 1 κολοκυθάκι (τριμμένο)
- 1 καρότο (τριμμένο)
- 1 πατάτα (τριμμένη)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή βρώμη
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 αυγό (ή 2 κ.σ. λιναρόσπορο με 6 κ.σ. νερό για vegan εκδοχή)
- Αλάτι, πιπέρι
- Ρίγανη, κύμινο (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο
Εκτέλεση
- Τρίβουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και την πατάτα. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, πιέζουμε καλά για να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά, το μείγμα κρεμμυδιού, τη φρυγανιά ή βρώμη, τη φέτα (αν βάλουμε), το αυγό, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
- Πλάθουμε μπιφτέκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά (ώστε να σταθεροποιηθούν).
- Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου.
Μυστικά
- Στύβουμε πολύ καλά τα λαχανικά για να μην έχουν πολλά υγρά, ώστε τα μπιφτέκια να μην διαλυθούν.
- Η φέτα δίνει έξτρα γεύση, αλλά μπορεί να παραλειφθεί για πιο ελαφριά εκδοχή.
- Αν θέλουμε πιο τραγανό αποτέλεσμα, τα περνάμε από φρυγανιά πριν το ψήσιμο.
- Μπορούμε να προσθέσουμε καλαμπόκι, πιπεριά, μανιτάρια ή ό,τι άλλο λαχανικό έχουμε.
- Σερβίρονται τέλεια με σαλάτα, γιαούρτι ή σε ψωμάκι ως burger.
Γεύση και υγεία σε κάθε μπουκιά!
Όραματα – oramata.gr
