Κότσι χοιρινό
Ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή γιορτές!
Ζουμερό, αρωματικό και τραγανό απ’ έξω!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κότσι χοιρινό (περίπου 1,2–1,5 κιλά)
- 4–5 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ρίγανη (ή θυμάρι)
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 200 ml λευκό κρασί
- 1 λεμόνι (χυμό και φέτες)
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε χοντρές φέτες)
- Πατάτες (προαιρετικά, για το ταψί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά το κότσι και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Αν χρειάζεται, αφαιρούμε τυχόν τρίχες με φλόγιστρο ή ξύρισμα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο (ψιλοκομμένο), τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.
- Αλείφουμε καλά το κότσι με το μείγμα και το αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο (ιδανικά όλη τη νύχτα).
- Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ταψί βάζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες (αν χρησιμοποιούμε), ρίχνουμε το κρασί και τοποθετούμε το κότσι από πάνω.
- Προσθέτουμε μερικές φέτες λεμονιού και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουminόχαρτο και ψήνουμε για 2–2,5 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Αφήνουμε το κότσι να ξεκουραστεί 10–15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Για πιο τραγανή πέτσα, το τελευταίο στάδιο ψησίματος να γίνει χωρίς αλουμινόχαρτο και στους 200°C.
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μέλι ή καπνιστή πάπρικα στο μείγμα μαρινάδας.
- Οι πατάτες απορροφούν τα υπέροχα ζουμιά του κρέατος και γίνονται πεντανόστιμες.
- Συνοδεύεται ιδανικά με σαλάτα, ψητά λαχανικά ή πουρέ.
Ένα κλασικό και πάντα εντυπωσιακό!
Οράματα – oramata.gr
