Red Velvet

Ένα κέικ με μοναδική γεύση και εντυπωσιακό χρώμα!

Αφράτο, ζουμερό και γεμάτο άρωμα βανίλιας!

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 30 γρ. κακάο (κοσκινισμένο)
• 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 300 γρ. ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 240 ml βουτυρόγαλα
• 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (υγρό ή σε σκόνη)
• 1 κ.γ. ξύδι λευκό

Για το frosting:

• 250 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 400 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προδερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε δύο στρογγυλές φόρμες (20–22 εκ.).
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
3. Σε άλλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, τη βανίλια και το χρώμα.
4. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το βουτυρόγαλα με το ξύδι.
5. Εναλλάξ προσθέστε τα στερεά υλικά και το μείγμα με το βουτυρόγαλα στο βούτυρο, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες και ψήστε για 25–30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
7. Για το frosting: χτυπήστε το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει βελούδινο.
8. Καλύψτε το κέικ με το frosting και διακοσμήστε με τριμμένο κόκκινο κέικ ή φράουλες, αν θέλετε.

ΜΥΣΤΙΚΑ

• Το βουτυρόγαλα κάνει το κέικ πιο αφράτο και ζουμερό. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε αυτοσχέδιο με γάλα και χυμό λεμονιού (1 κ.σ. χυμό για κάθε 240 ml γάλα).
• Το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα. Μην το παραλείψετε, ακόμα κι αν το κακάο είναι έντονο.
• Μην παραψήσετε το κέικ. Θα πρέπει να είναι υγρό στο κέντρο (θα σφίξει καθώς κρυώνει).
• Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ποιοτικό κακάο.
• Μπορείτε να το φτιάξετε και σε τετράγωνο ταψί, αυξάνοντας ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος.

Κλασικό, αγαπημένο και πάντα εντυπωσιακό!

Οράματα – oramata.gr