ΚΟΤΟΠΙΤΑ
Αφράτη, ζουμερή, πεντανόστιμη!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1 κιλό) ή 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 καρότο (τριμμένο, προαιρετικά)
- 200 γρ. μανιτάρια (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
- 400 ml γάλα
- 100 γρ. τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. βούτυρο (για την κρέμα)
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (ή χωριάτικο φύλλο)
- Σουσάμι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζετε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζετε, το αφήνετε να κρυώσει και το ψιλοκόβετε.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και (αν θέλετε) τα μανιτάρια. Προσθέτετε το κοτόπουλο, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε να πάρουν γεύση.
- Σε ένα μπολ, χτυπάτε τα αυγά και τα ανακατεύετε με το γάλα. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
- Λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη φέτα ή το κεφαλοτύρι και ανακατεύετε απαλά.
- Στρώνετε τα μισά φύλλα σε ταψί, αδειάζετε τη γέμιση και καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια.
- Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και πασπαλίζετε με σουσάμι (προαιρετικά).
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Χρησιμοποιήστε σπιτικό κοτόπουλο, αν έχετε. Δίνει πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
- Μην παραβράσετε το κοτόπουλο, για να μη γίνει στεγνό.
- Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο στη γέμιση, για πιο ιδιαίτερο άρωμα.
- Για πιο βελούδινη κρέμα, μπορείτε να βάλετε και 1 κ.σ. γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.
- Αν θέλετε πιο τραγανή πίτα, προτιμήστε χωριάτικο φύλλο και ρίξτε λίγο νερό στον πάτο του ταψιού.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, για να δέσει καλύτερα.
Καλή όρεξη!
