100% ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ
Παραδοσιακή γεύση, χωρίς ζωικά προϊόντα!
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 100 γρ. ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι)
Για το φύλλο:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 300 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Μυστικό
Το σπανάκι πρέπει να στραγγίξει πολύ καλά, ώστε να μην βγάλει υγρά η πίτα. Το ρύζι δίνει πολύ ωραία υφή και κρατάει τη γέμιση δεμένη!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά το σπανάκι και το στραγγίζουμε. Το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μέχρι να μαραθεί. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο (αν θέλουμε) και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
- Ετοιμάζουμε το φύλλο, ζυμώνοντας τα υλικά μέχρι να γίνει μια λεία, μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 μπαλάκια. Ανοίγουμε τα φύλλα πολύ λεπτά, σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Λαδώνουμε το ταψί. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ραντίζοντας κάθε φορά με λάδι.
- Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Καλή όρεξη!
Τα οράματα – oramata.gr
