ΥΛΙΚΑ (για 8-10 μερίδες)
Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. κακάο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα:
- 300 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Στρώνουμε ένα ταψί (30×40 εκ.) με λαδόκολλα.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε αφράτο, ανοιχτόχρωμο μείγμα για 5-6 λεπτά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι και τα προσθέτουμε απαλά στο μείγμα με σπάτουλα.
- Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα.
- Βγάζουμε το παντεσπάνι και το αναποδογυρίζουμε σε καθαρή λαδόκολλα. Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα που ψήθηκε.
- Τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό μαζί με τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Αφήνουμε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει λίγο και την ενσωματώνουμε απαλά στη σαντιγί.
- Ξετυλίγουμε το κρύο παντεσπάνι και απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα.
- Τυλίγουμε ξανά σε ρολό (χωρίς τη λαδόκολλα αυτή τη φορά) και το τοποθετούμε σε πιατέλα.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος για την επικάλυψη και την ρίχνουμε στη λιωμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει γυαλιστερή.
- Περιχύνουμε τον κορμό με τη σοκολάτα και λειαίνουμε με σπάτουλα.
- Διακοσμούμε με ξύσμα σοκολάτας, κακάο ή φουντούκια.
- Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.
Συμβουλή:
Αφήστε τον κορμό στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί καλά πριν τον κόψετε, για να κόβεται τέλεια και να κρατάει το σχήμα του!
Προαιρετικά για διακόσμηση:
- Ξύσμα σοκολάτας
- Κακάο
- Κεράσια ή φουντούκια
Συνταγές για σπιτική μαγειρική – oramata.gr
