ΠΑΕΓΙΑ (για 4 μερίδες)
Υλικά:
- 400 γρ. ρύζι μπασμάτι ή νυχάκι
- 500 γρ. μικτές γαρίδες (με το κέλυφος)
- 300 γρ. μύδια (καθαρισμένα)
- 200 γρ. καλαμάρια (σε ροδέλες)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (σε λωρίδες)
- 1 πράσινη πιπεριά (σε λωρίδες)
- 2 ντομάτες ώριμες (τριμμένες ή ψιλοκομμένες)
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού ή νερό
- 100 ml λευκό κρασί
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. σαφράν (ή λίγο κουρκουμά)
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Λεμόνι (για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνετε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα ή τηγάνι (ιδανικά paella pan). Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές για 5 λεπτά.
- Προσθέτετε τις ντομάτες, την πάπρικα, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε καλά να λαδωθεί.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτετε τον ζωμό, ζεστό, και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε πολύ.
- Στη συνέχεια, τοποθετείτε πάνω από το ρύζι τις γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα θαλασσινά και να απορροφηθεί όλος ο ζουμός.
- Αφήνετε την παέγια να σταθεί για 5 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα. Πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Συμβουλή:
Το σαφράν δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα και άρωμα στην παέγια. Αν δεν το έχετε, μπορείτε να βάλετε λίγο κουρκουμά, που θα δώσει ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα.
Συνοδεύουν τέλεια:
- Φρέσκο ψωμί
- Λευκό κρασί
- Σαλάτα πράσινη
Τα οράματα – oramata.gr
