Υλικά:
- 6 μεγάλες ντομάτες
- 4 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)
- 1 κολοκύθι (προαιρετικά)
- 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή κονκασέ)
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. ξερό βασιλικό ή ρίγανη
- 1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές και τα κρατάμε. Αδειάζουμε προσεκτικά τη σάρκα από τις ντομάτες και, αν θέλουμε, από τις πιπεριές και το κολοκύθι.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον αχνίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο νερό. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- Γεμίζουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
- Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, 1 ποτήρι νερό και λίγο ελαιόλαδο. Αν περισσέψει γέμιση, τη ρίχνουμε ανάμεσα στα λαχανικά.
- Ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
Παραδοσιακή γεύση, που μας ταξιδεύει σε κάθε μπουκιά!
