Ζουμερό, γεμάτο γεύση και αρώματα!
ΥΛΙΚΑ
Για το ρολό:
- 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου (περίπου 700 γρ.)
- 2 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 κίτρινη)
- 150 γρ. τυρί φέτα (ή άλλο τυρί της επιλογής σας)
- 100 γρ. τυρί μοτσαρέλα (ή τριμμένο κεφαλοτύρι)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή τριμμένη)
- 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. βασιλικός ή ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
Μυστικό: Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καπνιστό τυρί ή να γεμίσετε το ρολό και με λωρίδες μπέικον.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίγουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτό φύλλο (σαν ρολό) και το χτυπάμε ελαφρά, αν χρειαστεί, για να γίνει πιο μαλακό.
- Απλώνουμε το κοτόπουλο, αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη και θυμάρι.
- Στρώνουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, τη φέτα και τη μοτσαρέλα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Δένουμε με σπάγκο ή το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ρολό από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Το τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε τα υλικά για τη σάλτσα (κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, ζάχαρη, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι) και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για 45-60 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα και φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό.
Καλή όρεξη!
Τα οράματα – oramata.gr
