Ελαφριά, δροσερά και πεντανόστιμα!
ΥΛΙΚΑ
Για τα ντολμαδάκια:
- 1 κιλό αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άλμη)
- 2 φλιτζάνια ρύζι (για γεμιστά)
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/4 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- 1 1/2 φλιτζανιού νερό (για το βράσιμο)
Για τη σάλτσα:
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεπλύνετε τα αμπελόφυλλα καλά, αν είναι σε άλμη, και αφήστε τα να στραγγίξουν. Αν είναι φρέσκα, ζεματίστε τα για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και μετά βάλτε τα σε κρύο νερό.
- Πλένετε το ρύζι και το στραγγίζετε. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον άνηθο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το ρύζι με τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο (αν το χρησιμοποιήσετε).
- Απλώνετε ένα αμπελόφυλλο, βάζετε λίγη γέμιση στο κάτω μέρος, διπλώνετε τις πλευρές και τυλίγετε σε ρολό. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Στρώνετε λίγα αμπελόφυλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας, για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια. Τα τοποθετείτε σφιχτά στην κατσαρόλα.
- Περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το ζεστό νερό (όχι να τα σκεπάζει τελείως) και ένα πιάτο ανάποδα από πάνω για να μη διαλυθούν.
- Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 45-60 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε με λίγο λεμόνι και επιπλέον ελαιόλαδο, αν θέλετε.
Μυστικό
Αν χρησιμοποιήσετε αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλύνετέ τα καλά σε νερό για να φύγει η αλμύρα πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Καλή όρεξη!
Τα οράματα – oramata.gr
