Μπιφτέκια σόγιας με πατάτες φούρνου

Φτιάχνουμε εύκολα και απλά πεντανόστιμα μπιφτέκια σόγιας με πατάτες φούρνου με μπόλικα μυρωδικά για ένα υγιεινό και κυρίως θρεπτικό πιάτο.

Για να φτιάξουμε μπιφτέκια σόγιας με πατάτες φούρνου θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά:

Υλικά:

• 500 γρ. κιμά σόγιας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• 1 1/2 κ.σ. αλάτι περίπου
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1/4 κ.γ. πιπέρι
• 1/4 κ.γ. κάρυ
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. δυόσμο
• Λίγο καυτερό πιπέρι κόκκινο
• 1 κ.σ. πελτέ ή κέτσαπ
• 1/2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξύδι ή μηλόξυδο
• Φρυγανιά τριμμένη όσο χρειαστεί
• 3 περίπου κιλά πατάτες μικρές για φούρνο
• Χυμό από 2 λεμόνια και ελαιόλαδο για το ψήσιμο

Εκτέλεση:

Προετοιμάζουμε τον κιμά σόγιας βράζοντας τον για 20 λεπτά με την 1 κ.σ. Τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά και τον στίβουμε να φύγει τελείως το νερό.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά σόγιας και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, κρεμμύδι και σκόρδο που τα έχουμε πολτοποιήσει με λίγο ελαιόλαδο και το ξύδι. Βάζουμε τα μυρωδικά που τα έχουμε ψιλοκόψει πριν, τη μουστάρδα και τον πελτέ ντομάτας ή την κέτσαπ.

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μας ώστε να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε να πλάσουμε ένα μπιφτέκι. Αν το μίγμα μας είναι δεν είναι εύπλαστο και διαλύεται προσθέτουμε μικρές ποσότητες από τριμμένη φρυγανιά έως ότου πετύχουμε την υφή που πρέπει.

Εφόσον ολοκληρώσουμε το μίγμα μας τοποθετούμε τη λεκάνη στο ψυγείο για μισή με μία ώρα ώστε να μαριναριστεί και να απελευθερωθούν όλες οι μυρωδιές από τα μπαχαρικά και μυρωδικά στο μίγμα μας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στο σχήμα της αρεσκείας μας. Τις βάζουμε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη και τις ανακατεύουμε.

Βγάζουμε το μίγμα για τα μπιφτέκια από το ψυγείο και αρχίζουμε να πλάθουμε τα μπιφτέκια. Μπορούμε να τα αλευρώσουμε πολύ ελαφρά για να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.

Τα τοποθετούμε στο ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο και το χυμό από 1-2 λεμόνια ανάλογα το μέγεθος και το πόσο ξινό θέλουμε το φαγητό μας και ανάλογο νερό.

Σκέπαζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς έως ότου ψηθούν οι πατάτες.

Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου πάρουν τα μπιφτέκια και οι πατάτες μας ωραίο χρώμα.

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και κοτόπουλο λεμονάτο στην κατσαρόλα με μουστάρδα.