Κέικ σύκο με μέλι
Αρωματικό, ζουμερό και ξεχωριστό!
Υλικά
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη (ή καστανή ζάχαρη)
- 150 ml ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
- 6-7 φρέσκα σύκα (περίπου 300 γρ.), κομμένα
- 2 κ.σ. μέλι (για το γλάσο)
- 2 κ.σ. νερό (για το γλάσο)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
- Τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C (αέρας). Λαδώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα (ή στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί).
- Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.
- Σε άλλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Τα ενώνετε με τα υγρά υλικά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτετε τα κομμένα σύκα και, αν θέλετε, το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα.
- Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 45-55 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
- Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε το γλάσο: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε το μέλι με το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να γίνει ελαφρώς πιο ρευστό.
- Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Περιχύνετε με το γλάσο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα.
- Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και σερβίρετε.
Συμβουλή:
Χρησιμοποίησε ώριμα, ζουμερά σύκα για πιο έντονη γεύση και πρόσθεσε λίγη κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα που απογειώνει το γλυκό!
Συνοδεύουν τέλεια
- Φρέσκο γάλα
- Ελληνικός καφές
- Τσάι
