Υλικά:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 1 αυγό
- 1 κρόκος (προαιρετικά, για πιο τραγανό αποτέλεσμα)
- 1 βανίλια
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
Για το άλειμμα:
- 1 αυγό (χτυπημένο, για επάλειψη)
- Λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ, χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το αυγό, τον κρόκο και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίχνετε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα με το βούτυρο και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Χωρίζετε τη ζύμη σε 12-14 ίσα κομμάτια και τα πλάθετε σε μπαλάκια. Τα τοποθετείτε σε λαδόκολλα και τα πιέζετε ελαφρά σε στρογγυλά μπισκότα (περίπου 10-12 εκ. διάμετρο).
- Κάνετε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο κάθε μπισκότου και βάζετε 1-2 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο.
- Αν θέλετε, διακοσμείτε με λίγη περισσότερη ζύμη (σαν πλέγμα) ή απλώς αφήνετε τη μαρμελάδα να φαίνεται. Αλείφετε τα μπισκότα με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήνετε να κρυώσουν σε σχάρα και απολαμβάνετε!
Αφράτα, σπιτικά και γεμάτα γεύση! Τέλεια για κάθε στιγμή!
Συνταγές χωρίς μυστικά – oramata.gr
