Αρωματικά, ζουμερά και γεμάτα γεύση!
ΥΛΙΚΑ
Για τα καλαμάρια:
- 8 καλαμάρια φρέσκα (μεσαίου μεγέθους)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 ντομάτα (τριμμένη ή ψιλοκομμένη)
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1 κ.γ. πάπρικα
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη γέμιση:
- 1 φλ. ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.γ. δυόσμο (λίγο)
- Αλάτι & πιπέρι
Μυστικό:
Μην γεμίζετε τα καλαμάρια πολύ σφιχτά, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα και μπορεί να σπάσουν.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζετε τα καλαμάρια, αφαιρείτε το εσωτερικό (το ράμφος και τα πλοκάμια) και τα πλένετε καλά. Κρατάτε τα πλοκάμια και ψιλοκόβετε τα.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και τα μαγειρεύετε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτετε το ρύζι, την τριμμένη ντομάτα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- Γεμίζετε τα καλαμάρια με το μείγμα (οι άκρες κλείνουν με οδοντογλυφίδα ή με ένα μικρό “ραφάκι” από τη μεμβράνη του καλαμαριού).
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον χυμό της ντομάτας. Τοποθετείτε τα γεμιστά καλαμάρια, προσθέτετε το κρασί, λίγο νερό και σιγομαγειρεύετε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρετε ζεστό, με φρέσκο μαϊντανό και λεμόνι.
Καλή όρεξη!
Συνταγές χωρίς μυστικά – oramata.gr
