Σπανακόπιτα με φέτα και σφολιάτα
Τραγανή σφολιάτα, αφράτη γέμιση, απόλαυση σε κάθε μπουκιά!
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. σπανόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο, καλά στραγγισμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό (προαιρετικά)
Για τη σφολιάτα:
- 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (περίπου 450 γρ.)
- 1 αυγό (για άλειμμα)
- 1 κ.σ. γάλα (για πιο χρυσαφένιο χρώμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά το σπανάκι και το στραγγίζουμε. Αν είναι φρέσκο, το ψιλοκόβουμε. Αν είναι κατεψυγμένο, το αφήνουμε να ξεπαγώσει και να στραγγίξει καλά.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο (αν βάλουμε) και το μοσχοκάρυδο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις).
- Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε καλά τις άκρες και χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε την πίτα.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η σφολιάτα.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Πολύ καλά στραγγισμένο σπανάκι για να μην βγάλει υγρά η πίτα.
- Η φέτα δίνει ιδιαίτερη γεύση, αλλά μπορείτε να βάλετε και μυζήθτρα ή ανθότυρο.
- Το μοσχοκάρυδο απογειώνει τη γεύση του σπανακιού.
- Αν θέλετε πιο τραγανή πίτα, χρησιμοποιήστε φύλλο σφολιάτας βουτύρου.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο τριμμένο κασέρι στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο.
- Μπορείτε να την ετοιμάσετε και σε ατομικά κομμάτια (μίνι σπανακοπιτάκια).
Κλασική αξία που πάντα κερδίζει!
Όραματα – oramata.gr
