ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
- 1 κιλό φασολάκια (φρέσκα τρυφερά)
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 400 γρ. κονκασέ)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλ. ζεστό νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
Συμβουλή:
Τα φασολάκια θέλουν να είναι τρυφερά, όχι πολύ μεγάλα. Αν είναι πιο χοντρά, κόψτε τα στη μέση. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος.
Συνοδεύουν υπέροχα
- Φέτα
- Ψωμί χωριάτικο
- Τραγανές πατάτες (αν θέλετε)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε καλά τα φασολάκια, αφαιρείτε τις άκρες και, αν χρειάζεται, τα κόβετε στη μέση. Τα ζεματάτε για 5-6 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας, τον αφήνετε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες (ή το κονκασέ). Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Προσθέτετε τα φασολάκια, το φύλλο δάφνης, το νερό, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, τη ζάχαρη. Ανακατεύετε.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα φασολάκια να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα.
- Όταν είναι έτοιμα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε για 10 λεπτά να σταθούν. Σερβίρετε ζεστά, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.
Οράματα – oramata.gr
