Απλό, παραδοσιακό, με πλούσια γεύση!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό χταπόδι (καθαρισμένο)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 400 γρ. ντομάτες (τριμμένες ή κονκασέ)
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη (ξερή)
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο ξύδι (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα:
- Φρέσκο μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Ψωμί (ιδανικά χωριάτικο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι, αφαιρώντας το σακουλάκι, το ράμφος και τα εσωτερικά του μέρη. Το ξεπλένουμε καλά και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Βάζουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγες σταγόνες ξύδι. Ανακατεύουμε καλά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
- Στο τέλος, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι, και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο μαϊντανό.
Καλή όρεξη!
Οράματα – oramata.gr
