ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή μοτσαρέλα)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε στη μέση κατά μήκος και χαράζετε ελαφρά τη σάρκα τους. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε για 20-30 λεπτά να βγάλουν τα πικρά τους. Στη συνέχεια τις ξεπλένετε και τις σκουπίζετε.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνετε τον πελτέ, την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και (αν θέλετε) την κανέλα. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει.
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- Βγάζετε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και τις γεμίζετε με τον κιμά.
- Από πάνω βάζετε φέτες ντομάτας και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.
- Ψήνετε ξανά στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά.
- Σερβίρετε ζεστά, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλή:
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη παρμεζάνα στο τέλος και να ψήσετε τα παπουτσάκια για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει καλά το τυρί.
Συνοδεύουν υπέροχα
- Σαλάτα χωριάτικη
- Ρύζι ή πατάτες φούρνου
- Φρέσκο ψωμί
Οράματα – oramata.gr
