Υλικά:
- 50-60 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άλμη)
- 500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
- 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο (για το μείγμα)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ελαιόλαδο (για το μαγείρεμα)
- Ζεστό νερό
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα αμπελόφυλλα για 2-3 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται, ώστε το μείγμα να είναι ζουμερό.
- Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο, το απλώνουμε σε μια επιφάνεια και βάζουμε λίγη γέμιση στο κάτω μέρος. Διπλώνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
- Στρώνουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα και τοποθετούμε τα ντολμαδάκια, στριμωχτά, το ένα δίπλα στο άλλο.
- Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ζεστό νερό, μέχρι να τα σκεπάσει.
- Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
- Αφήνουμε τα ντολμαδάκια να κρυώσουν και σερβίρουμε με γιαούρτι και φρέσκο λεμόνι.
Παραδοσιακή γεύση, αυθεντική συνταγή! Ντολμαδάκια σαν της γιαγιάς!
Συνταγές για σπιτική μαγειρική – oramata.gr
