Ζουμερός, ελαφρύς & πεντανόστιμος!
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
- 800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου (ξαλμυρισμένου)
- 4 μέτρια κολοκύθια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ. κονκασέ)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο από το προηγούμενο βράδυ, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές.
- Στραγγίζουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και λίγο καγιέν (αν θέλουμε) και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κολοκύθια και το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια.
- Τακτοποιούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου πάνω από τα κολοκύθια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Σιγοβράζουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι να γίνει ο μπακαλιάρος και να δέσει η σάλτσα.
- Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
- Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψωμί!
Συμβουλή: Ξαλμυρίστε καλά τον μπακαλιάρο για το τέλειο αποτέλεσμα και μην τον ανακατεύετε πολύ ώστε να μη διαλυθεί!
Συνοδεύουν υπέροχα!
- Παραδοσιακή χωριάτικη σαλάτα
- Πατάτες φούρνου λεμονάτες
- Φρέσκο ψωμί και ελιές
Συνταγές χωρίς μυστικά – oramata.gr
Καλή όρεξη!
