Παραδοσιακό, ζουμερό & πεντανόστιμο!
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
- 1,2 κιλό αρνί (σπάλα ή λαιμός), κομμένο σε κομμάτια
- 800 γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 400 γρ. κονκασέ)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. λευκό κρασί
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 δάφνη
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το αρνί σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τις τριμμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
- Ρίχνουμε τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το αρνί για 45 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Προσθέτουμε τα φασολάκια και 1 φλ. ζεστό νερό.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σκεπασμένο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και τα φασολάκια και να μείνει με το λαδάκι του.
- Προς το τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό!
Συμβουλή:
Σοτάρετε καλά το αρνί για να «κλειδώσει» τους χυμούς του και να γίνει πιο νόστιμο!
Συνοδεύουν υπέροχα!
- Πατάτες φούρνου
- Ρύζι πιλάφι
- Φέτα & χωριάτικη σαλάτα
Καλή όρεξη!
