ΥΛΙΚΑ (για 6-7 μερίδες)
- 6 μεγάλες ντομάτες
- 4 πιπεριές πράσινες
- 2 κολοκύθια (προαιρετικά)
- 1 φλ. ρύζι καρολίνα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντομάτα τριμμένη (ή 2 φλ. φρέσκια τριμμένη ντομάτα)
- 1/2 φλ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 4 φλ. ζεστό νερό (περίπου)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε «καπάκι» από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα τους με ένα κουταλάκι και την ψιλοκόβουμε.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμα.
- Ρίχνουμε την ψίχα από τα λαχανικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 1 φλ. ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα τουρυζιού (μέχρι 3/4).
- Τοποθετούμε τα γεμιστά σε κατσαρόλα ή ταψί, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
- Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους (ή με λαδόκολλα και καπάκι) και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά.
- Αφήνουμε να σταθούν 10 λεπτά και σερβίρουμε χλιαρά.
Συμβουλή:
Διαλέξτε λαχανικά περίπου ίδιου μεγέθους για να ψηθούν ομοιόμορφα και μην παραγεμίσετε πολύ τα γεμιστά, για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο!
Συνοδεύουν υπέροχα
- Στραγγιστό γιαούρτι
- Φέτα ή ανθότυρο
- Φρέσκια πράσινη σαλάτα
Οράματα – oramata.gr
