ΥΛΙΚΑ (για περίπου 40-45 κομμάτια)
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 γρ. βούτυρο (αγελαδινό)
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 150 γρ. αμύγδαλα ανάλατα (καβουρδισμένα)
- 2 κρόκοι αυγών
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γ. μαστίχα (λιωμένη στο γουδί)
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Για το άρωμα:
- 1/2 κ.γ. μαστίχα
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι
- 1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στον φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά και τα τρίβουμε ελαφρά με μια πετσέτα για να φύγει η φλούδα τους.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν, τη βανίλια, τη μαστίχα και το μαχλέπι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ή μισοφέγγαρα και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για 20-25 λεπτά, μέχρι να παραμείνουν λευκοί και να ροδίσουν ελαφρά στη βάση.
- Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
- Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη, ξαναβουτάμε στη ζάχαρη και πασπαλίζουμε άλλη μία φορά.
- Διατηρούμε τους κουραμπιέδες σε αεροστεγές δοχείο.
Συμβουλή:
Χρησιμοποιήστε καλό βούτυρο και καβουρδισμένα αμύγδαλα για πιο πλούσια γεύση και αφράτους κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα!
Οράματα – oramata.gr
