Πίτσα Πεπερόνι με λεπτή Ιταλική ζύμη

Υλικά για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι δυνατό (για ψωμί)
• 350 ml χλιαρό νερό
• 1 κύβος νωπή μαγιά 25 γρ.
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι) – προαιρετικά

Υλικά για την επικάλυψη:

• 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 200 γρ. πεπερόνι
• Ρίγανη
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ζύμη: Σε ένα μπολ, βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά να αφρίσει.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα βότανα (αν θέλουμε) και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
4. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
5. Επικάλυψη: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C, αν έχει δυνατότητα για ψησίσιμο σε ψηλή θερμοκρασία. Αν όχι, ψήνουμε στους 220°C.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2-3 μέρη, ανάλογα με το πόσες πίτσες θέλουμε να φτιάξουμε.
7. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτό φύλλο με πλάστη ή με τα χέρια μας.
8. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη, αφήνοντας 1 εκ. περιθώριο γύρω από το άκρο.
9. Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και το πεπερόνι.
10. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη.
11. Ψήνουμε την πίτσα για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
12. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές:

• Για πιο τραγανή ζύμη, ψήστε την πίτσα σε ζεστή πλάκα ή σε πέτρα ψησίματος.
• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στην πίτσα σας, όπως μανιτάρια, κρεμμύδι, πιπεριά, ελιές κ.λπ.
• Αν θέλετε πιο πικάντικη πίτσα, προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν στη σάλτσα ντομάτας.

Καλή όρεξη!