Σκορδαλιά
Αυθεντική, παραδοσιακή και πεντανόστιμη! Ο τέλειος μεζές για κάθε τραπέζι! ♡
Υλικά
- 500 γρ. πατάτες (καθαρισμένες, κομμένες)
- 6-8 σκελίδες σκόρδο
- 150–200 ml ελαιόλαδο (καλής ποιότητας)
- 50 ml ξίδι (λευκό ή από κρασί)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι (προαιρετικά)
Για σερβίρισμα:
- Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις ξεφλουδίζουμε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε γουδί ή σε μπλέντερ.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Πολτοποιούμε καλά, μέχρι να γίνει μια λεία και κρεμώδης υφή. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο ή ξίδι.
- Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε τη γεύση (αλάτι, ξίδι, σκόρδο).
- Σερβίρουμε σε μπολ, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο σκόρδο, όχι αλεσμένο, για πιο έντονη γεύση και άρωμα.
- Οι πατάτες πρέπει να είναι καλά βρασμένες, ώστε να πολτοποιούνται εύκολα.
- Το ελαιόλαδο είναι το κλειδί για την τέλεια υφή και γεύση. Προτιμήστε καλής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο.
- Το ξίδι δίνει τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό, κόκκινο ή και λεμόνι.
- Αν θέλετε πιο απαλή γεύση, μπορείτε να βάλετε λίγο λιγότερο σκόρδο.
- Η σκορδαλιά τρώγεται καλύτερα την ίδια μέρα, αλλά διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Οράματα – oramata.gr Καλή επιτυχία! ♡
