Σπανακόρυζο
Απλό, θρεπτικό και γεμάτο γεύση! ♡
Υλικά
- 500 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (το λευκό και το πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι)
- 4 ποτήρια νερό ή ζωμό λαχανικών
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.γ. πάπρικα (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά το σπανάκι και το στραγγίζετε. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, το αφήνετε να ξεπαγώσει και να στραγγίξει καλά.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε το σπανάκι και το ανακατεύετε μέχρι να πέσει και να μαλακώσει.
- Ρίχνετε το ρύζι και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά, να γυαλίσει.
- Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα (αν βάλετε).
- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 18-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να μαλακώσει το ρύζι.
- Στο τέλος, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο. Ανακατεύετε απαλά.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστό, με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού.
Μυστικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο σπανάκι όταν είναι η εποχή του, για πιο έντονη γεύση και καλύτερη υφή.
- Μην παραβράσετε το σπανάκι, για να μη χάσει το χρώμα και τα θρεπτικά του συστατικά.
- Το ρύζι καρολίνα δίνει πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και νυχάκι.
- Ο ζωμός λαχανικών δίνει πιο πλούσια γεύση, αλλά και το απλό νερό είναι μια χαρά.
- Ο χυμός λεμονιού στο τέλος δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί τη γεύση.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φέτα τριμμένη στο σερβίρισμα για έξτρα νοστιμιά.
Συνταγές στα Οράματα – oramata.gr Καλή επιτυχία! ♡